Kmetija Pr'Gabršk

O nas

Na pobočju prostrane Menine planine v vzhodnem delu Kamniško-Savinjskih Alp se v mali vasici Češnjice v Tuhinju nahaja hribovska Kmetija Pr' Gabršk, kjer iz zelenega bogastva narave s tradicionalnim načinom sirarjenja proizvajamo okusne sire in ostale mlečne izdelke.

Kmetija obstaja dlje kot kdorkoli pomni. Gospodar Jože in žena Helena sta izkoristila zapuščino prednikov in jo nadgradila z novimi znanji o sirarstvu in mlekarstvu. Pri delu nam pomagajo prav vsi družinski člani.

Živina

Krave se prehranjujejo z raznoliko mešanico trav in gorskih zelišč na dnevni travniški paši. Poleti živino ženemo na Menino planino na gorsko pašo. Poleg izjemne krme so deležne svežega zraka, čiste vode, velike količine gibanja in sončnih žarkov.

Vse to pripomore k dolgotrajnemu zdravju in dobremu počutju živali, brez uporabe farmacevtskih dodatkov. Redne laboratorijske analize potrjujejo vpliv kvalitetne vzreje na kakovost molže. Takšno mleko vsebuje več vitaminov in omega 3 maščobnih kislin.

Krma

Poletje na naši kmetiji je zaznamovano s pripravo suhe krme za zimske mesece. Hribovit teren onemogoča uporabo mehanizacije, zato je potrebno seno pospraviti na roke. Košnja, sušenje in spravilo sena z enega samega pobočja potrebuje dva do tri dni sončnega vremena in ročno delo celotne družine.

Vložen trud v obdelavo težko dostopnih površin se odraža v visoko kvalitetni krmi, ki je bolj podobna žetvi zeliščnega vrta kot pa ravninskim travnatim površinam. Prehrana naše živine ne vključuje silaže in dodatkov za pospeševanje mlečnosti, prav tako pa za pospeševanje rasti krme uporabljamo le domači hlevski gnoj.

Izdelki

Od odličnega mleka do končnih izdelkov je kar še nekaj dela, ki ga opravimo v lastni sirarni na kmetiji. Siri še malo počakajo v naši zorilnici, kjer z zorjenjem dobijo značilen okus in vonj. Preizkusite jih in dokončajte njihove zgodbe v Vaši kuhinji!

Novost v naši ponudbi je trdi sir trnič, ki ga izdelujemo po tradicionalnem receptu pastirjev iz Velike planine. Zanj smo prejeli zlato priznanje ocenjevanja kakovosti Dobrote slovenskih kmetij na Ptuju 2014.

Vsi izdelki so iz surovega, polnomastnega kravjega mleka.

Poltrdi sir

Polnomastni, kot blag enomesečen ali staran šestmesečni sir z močnejšim okusom in aromo.

Trnič

Trdi sir z Velike planine, značilne oblike ter ročno okrašen z unikatnimi pisavami. Pakiran v darilni embalaži.

Jogurt

Kremast, polnomasten, narejen iz nepasteriziranega mleka. Tudi v pol litrski embalaži.

Mleko

Surovo, polnomastno. Primerno tudi za pripravo domačega kislega mleka. Priporočeno prekuhavanje.

Sirotka

Krepičilni napitek, poln kalcija, visokokakovostnih beljakovin in riboflavina. Pomaga pri prebavi.

Albuminska skuta - Ricotta

Vsebuje visoko kakovostne beljakovine, idealna prehrana športnikov. Sladkega okusa, primerna za sladice.

Na voljo tudi: mladi sir, mladi sir z zelišči, navadna skuta. Občasno tudi surovo maslo in ghee.

Informacije

Jože in Helena Kropivšek

Evropska Sredstva

Kmetija je v letu 2017 prejela evropska sredstva za posodobitev gozdarske mehanizacije